体が喜ぶ、発酵ごはん
爽やかな食べ心地の"しらす納豆ピーマンのせ"
爽やかな食べ心地の"しらす納豆ピーマンのせ"
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- 連載 : 体が喜ぶ、発酵ごはん
生のピーマンにしらす納豆をのせて、そのままガブリ。納豆と合わせることで、ピーマンのクセが消えて、爽やかな食べ心地になります。マヨネーズの代わりにオリーブオイルでも。体がホッとする発酵食品を取り入れたレシピを、料理研究家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。
“しらす納豆ピーマンのせ”のつくり方
材料 (2人分)
| ピーマン | 小2個 |
|---|---|
| 納豆 | 1パック |
| しらす | 50g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 黒七味 | 適宜 |
1ピーマンをカットする
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除く。
2仕上げ
しらすと納豆とマヨネーズを混ぜてピーマンに盛りつけ、お好みで黒七味をふりかける。
教える人
真藤舞衣子 料理研究家
会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて１年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。
この記事は『四季dancyu 2023夏』に掲載したものです。
- 四季dancyu 2023夏
- A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売／1200円（税込）
文：柿本礼子 写真：山田薫
