さっぱり風味のタルタルが決め手の"じゃがいもの揚げ焼きタルタルソース添え"

“じゃがいもの揚げ焼きタルタルソース添え”のつくり方

1じゃがいもを加熱する

じゃがいもをラップで包み、電子レンジ（600W）で1個あたり1分半加熱する（3個の場合は4分程度）。芯まで串が刺さる程度になったら、ラ ップをはがして4等分など食べやすい大きさに切る。

2野菜類をカットする

きゅうりの塩水漬けと玉ねぎ、ディルをみじん切りにし、ボウルに入れる。

3タルタルソースをつくる

②にマヨネーズを加えてよく混ぜ、タルタルソースをつくる。

4じゃがいもを揚げ焼きにする

フライパンにたっぷりめ（1cm程度）の油を入れて火にかけ、温まったら弱火にし、じゃがいもを切り口から揚げ焼きする。

5表面をカリッとさせる

すべての面がきつね色になり、表面がカリッとなるまで、じっくり弱火で揚げていく。揚げ焼き時間は全体で10～15分間くらい。

6仕上げ

フライパンから引き上げて皿に盛り、上からタルタルソースをかける。

教える人

真藤舞衣子　料理研究家

会社員を経て、京都の大徳寺塔頭（たっちゅう）にて1年間生活。フランスに料理留学後、発酵研究家、料理家の活動を開始。雑誌や書籍、料理教室、講演など多方面で活躍。近著に『真藤舞衣子の まいにちおいしい！ 豆腐と油揚げ』（高橋書店）がある。

四季dancyu2023夏

A4変型判（120頁）
2023年6月12日発売／1200円（税込）

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