シナモン香る"スパイスキャロットケーキ"

“スパイスキャロットケーキ”のつくり方

生地にバターを使わず、米油を使うことで軽い仕上がりに。
シナモン、ナツメグ、クローブの香りが生地のおいしさを引き立てます。仕上げにバタークリームチーズを塗ると、表情が出て華やかな印象になります。

1下準備

・クルミは天板に並べ、170℃のオーブンで7分ほどローストする。
・バターとクリームチーズは室温に戻す。
・セルクルの内側にオーブンペーパーを入れる。焼き上がりを考えてセルクルより少し高めにする。
・オーブンを170℃に予熱する。

2にんじんを撹拌する

にんじんは皮をむいて一口大に切り、フードプロセッサーで撹拌して細かくする。クルミもフードプロセッサーで撹拌して細かくする。

3卵を泡立てる

ボウルに卵ときび砂糖を入れてハンドミキサーでしっかりと泡立て、米油を少しずつ加えながらそのつどしっかりと混ぜる。

4粉類を加える

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモンパウダー、ナツメグパウダー、クローブパウダーを合わせてふるいながら加える。

5混ぜる

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで大きくゆったりと混ぜる。

6にんじんとクルミを加える

にんじん、クルミを加えてムラのないように混ぜる。

7オーブンで焼く

天板の上にセルクルを置き、⑥の生地を流し入れ、170℃のオーブンで45分を目安に焼く。焼けたら型からはずし、網にのせて完全に冷ます。

8バタークリームチーズをつくる

ボウルにバターとクリームチーズを入れて泡立て器で混ぜ、メイプルシロップを加えて混ぜる。

9仕上げ

冷めたケーキの上に、バタークリームチーズをパレットナイフまたはスプーンの裏などを使って塗る。塗り方は好みでOK。

この記事は四季dancyu 2023 春に掲載したものです。