にんにくの風味と肉の旨味を楽しむ"サルシッチャ・スパゲッティ"

“サルシッチャ・スパゲッティ”のつくり方

サルシッチャの肉だねを使ってつくるスパゲッティ。肉はあまりほぐさずに、サルシッチャの肉感を楽しむ。野菜を加えても、トマトソースでもおいしくできます。

1スパゲッティをゆでる

スパゲッティは塩を加えたたっぷりの湯でゆでる。

2サルシッチャを焼く

フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたらサルシッチャの肉だねを入れ、フライパンに押しつけるようにして焼く。

3仕上げ

肉に火が通ってきたら、ざっとほぐしながら炒め、ゆで上がったスパゲッティ、ゆで汁少々を加えて和え、塩、胡椒で味をととのえる。

教える人

平野由希子　料理研究家

フレンチをベースに、ワインなどのペアリングとともに多岐にわたるレシピを提案。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など著書多数。

技あり！dancyu 豚肉料理

A4変型 判（ 112 頁）
2021年02月17日発売　／ 880円（税込）

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瀬川 慧 （ライター）

得意分野は料理、ワイン、食文化、旅、歴史など。単行本の企画、編集、執筆に『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『野﨑洋光の野菜料理帳』『里山に生きる「土樂」の食と暮らし』『懐石小室に教わる 一生ものの和のおかず』（家の光協会)、『和食神髄 小室光博』、『「すし」神髄　杉田孝明』(プレジデント社)などがある。

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