体が温まるまろやかな味わい"グリーンピース煮込み"

“グリーンピース煮込み”のつくり方

ハーブサルシッチャの優しい味わいにぴったりの、グリーンピース煮込み料理。余分なものが入らない、素朴な味わいは家庭料理ならでは。

1サルシッチャを焼く

フライパンを熱し、サルシッチャを転がしながら中強火で焼く。表面に焼き色がついてきたら、玉ねぎを加えて炒める。

2煮る

玉ねぎがしんなりとしたら、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、水、グリーンピース、セージ、塩を加えて蓋をして15分煮る。

3仕上げ

塩、胡椒で味をととのえ、オリーブオイルを回しかける。

教える人

平野由希子　料理研究家

フレンチをベースに、ワインなどのペアリングとともに多岐にわたるレシピを提案。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など著書多数。

技あり！dancyu 豚肉料理

A4変型 判（ 112 頁）
2021年02月17日発売　／ 880円（税込）

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瀬川 慧 （ライター）

得意分野は料理、ワイン、食文化、旅、歴史など。単行本の企画、編集、執筆に『日本料理 銀座小十』（世界文化社）、『野﨑洋光の野菜料理帳』『里山に生きる「土樂」の食と暮らし』『懐石小室に教わる 一生ものの和のおかず』（家の光協会)、『和食神髄 小室光博』、『「すし」神髄　杉田孝明』(プレジデント社)などがある。

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