ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
爽やかで果実の甘味が際立つ"いちじくとクレソンのミントサラダ"
爽やかで果実の甘味が際立つ"いちじくとクレソンのミントサラダ"
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- 連載 : ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
ほろ苦いクレソンと甘味の強いいちじくが美しく調和、ミントの香りでさらに爽やかに。食と酒と旅をこよなく愛する文筆家・ツレヅレハナコさんに、ビールに合う季節のおつまみを習いました。
おいしいお酒のこと その2
まずは「ビール」！食事のスタートを飾ることの多いビールは、飲み口がすっきりしているので、塩味の軽やかな料理とよく合います。
最近は「クラフトビール」が元気です。クラフトビールとは、小さなビール工房でつくられているビールのことで、クラフト＝職人技という意味に由来しています。醸造家の思いやこだわりが反映されていて、その味わいも千差万別。地域特産の柑橘類などフルーツをプラスしたり、原材料や製造方法もさまざまで味と香りのバリエーションが楽しめます。
そんなビール、まずは野菜のおつまみと合わせたい、とハナコさん。油との相性もいいので野菜に油をからめて、焼いたり揚げたりのバリエーションが広がります。エスニック風の味つけにもビールは最適です。
“いちじくとクレソンのミントサラダ”のつくり方
材料 (2人分)
| いちじく | 2個 |
|---|---|
| クレソン | 1束 |
| ミントの葉 | 10枚 |
| ★ ドレッシング | |
| ・ オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・ 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 少々 |
1ドレッシングをつくる
ボウルに白ワインビネガー、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えてさらに混ぜてドレッシングをつくる。
2素材をカットする
クレソンは長さ4cmに切る。いちじくは皮をむき、縦4等分に切る。
3仕上げる
①のボウルにクレソンとミントを入れて混ぜてから、いちじくを加えてそっと混ぜる。
教える人
ツレヅレハナコ 文筆家
食と酒と旅をこよなく愛する文筆家。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、なんでもこいの筋金入りの呑んべえ。友人たちが集まるホームパーティや、友人宅での持ち寄りパーティでもつまみの腕を振るう。飲みながらササッとつくる即席つまみも絶品。『ツレヅレハナコのお取り寄せ』（立東舎）、『ツレヅレハナコの愛してやまないたまご料理』（サンマーク出版）など著書も多数。
文・構成：中村裕子 撮影：キッチンミノル
