中華の定番"海老の甘酢炒め"

“海老の甘酢炒め”のつくり方

ねぎ、生姜に豆板醤も加えて香りを出します。甘味にはケチャップメインでトマトの旨味を最大限に生かしました。もちろん酢の力で爽やかな仕上がりです。

1下ごしらえ

海老は背ワタのあるものは取り、水で洗って水気を拭く。

2片栗粉をまぶす

フライパンにサラダ油を熱し、海老に片栗粉をまぶして入れる。

3炒める

中火で炒め、海老の色が変わったらねぎ、にんにくを入れて炒め、豆板醤を加えて炒め、酒をふり、さっと炒める。

4仕上げ

甘酢だれを加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。胡麻油をふり入れ、ひと混ぜして器に盛り、香菜を添える。

※この記事の内容は、「料理のてほどき さしすせそ　す」に掲載したものです。