素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
チーズと卵、椎茸の旨味が重なった"エッグトースト"
チーズと卵、椎茸の旨味が重なった"エッグトースト"
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- 連載 : 素材の風味を生かす塩使いの基本レシピ
旨味の濃い食材をたっぷりと使ったトーストです。これ一枚で満足してしまうくらいの食べ応えがあります。おかずとしてはもちろん、ワインのお供にも。食材と塩を使いこなす基本レシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“エッグトースト”のつくり方
塩卵に加えてチーズたっぷりの元気トースト。
材料 (2人分)
| 塩味の半熟卵 | 2個 |
|---|---|
| 食パン | 2枚（6枚切り） |
| バター | 大さじ1と1／2 |
| 生椎茸 | 3枚 |
| 玉ねぎ | 小1／2個 |
| パセリ | 2枝 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| ピザ用チーズ | 60g |
| クラッシュ赤唐辛子 | 少々 |
1下ごしらえ
食パンにバターを塗る。塩卵は縦4等分のくし形に切る。
2材料をカットする
椎茸は軸を切り落として薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。パセリは手でちぎる。
3食パンに具材をのせる
食パンに椎茸、玉ねぎ、パセリを敷き、卵をのせて塩、胡椒をふり、チーズをのせる。
4焼く
オーブントースターの天板にパンを並べ、8～10分焼き、器に盛って赤唐辛子をふる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ しお』に掲載したものです。
- 料理のてほどき さしすせそ しお
- 塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）
文：中村裕子 写真：野口健志
