あると便利なつくり置き"ほんのり塩味の半熟卵"

“ほんのり塩味の半熟卵”のつくり方

卵のゆで加減はお好みで。冷蔵庫で3～4日保存可能です。

1熱湯に卵を入れる

鍋にたっぷりの熱湯を沸かして火をやや弱め、スプーンなどにのせた卵を1個ずつ静かに入れる。

2ゆでる

全部入れたら中火にして菜箸で静かに混ぜる。こうすると黄身が真ん中にくる。再び煮立ってきたら、火をやや弱めて6～7分ゆでる。

3冷ます

大きめのボウルに氷水をつくり、ゆで卵を取り出して入れ、30分ほど浸けて中まで冷ます。

4殻をむく

ゆで卵の殻をむく。

5塩水をつくる

鍋に水、塩を入れて中火にかけて煮立てて塩を溶かし、冷ます。

6漬ける

ゆで卵の水気を拭いて保存瓶に入れ、塩水を注ぐ。蓋をして冷蔵庫で1～2日漬ける。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。