白ワインにぴったりの"塩ゆで豚の香草焼き"

“塩ゆで豚の香草焼き”のつくり方

にんにく風味のオリーブオイルで香ばしく焼きます。調味料は少量の胡椒だけ。
あってよかった、塩ゆで豚！

1下ごしらえ

塩ゆで豚は厚さ1cmに切る。にんにくは薄切りにする。ローズマリー、イタリアンパセリは長さ5～6cmに切る。

2にんにくを炒める

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがカリカリになるまで炒め、にんにくを取り出す。

3焼く

塩ゆで豚、香草を入れ、中火で豚肉の両面を色よく焼きつけ、胡椒をふって器に盛り、にんにく、チコリ、トマトを添える。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

料理のてほどき さしすせそ　しお

塩がなければ始まらない
料理の手ほどき さしすせそ　しお
A4変型判（80頁）
ISBN：9784833478212
2019年12月17日発売／770円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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