シンプルで美味しい"海老とブロッコリーの塩炒め"

“海老とブロッコリーの塩炒め”のつくり方

プリプリの海老とほんのり甘いブロッコリーは定番のベストコンビ。ねぎと生姜で香りづけ。華やかなひと皿は食卓を明るくしてくれます。

1海老の下ごしらえ

海老は背ワタを取り、水で洗って水気を拭く。

2ブロッコリーの下ごしらえ

ブロッコリーは小房に切り、大きなものは縦半分に切る。ねぎは幅1cmの小口切りにする。生姜は皮をむき、薄切りにしてから5mm四方に切る。

3ブロッコリーを蒸しゆでにする

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ブロッコリーを入れてさっと炒め、塩少々をふり、水を加えて蓋をして1分ほど蒸しゆでにしてザルにあげる。

4海老に粉をする

海老に片栗粉をまぶす。

5海老を炒める

フライパンにサラダ油大さじ2／3を足して生姜を入れて弱火で熱して海老、ねぎを加えて炒め、酒をふり、蓋をして1分ほど蒸しゆでにしてブロッコリーを戻し入れ、塩、胡椒各少々で調味して器に盛る。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。