豆豉の深いコクが旨い"豚バラと青ねぎの豆豉焼きそば"

おいしいお酒のこと　その2

さて、じわじわとブームを巻き起こしている「クラフトジン」もぜひ夏に家で楽しんで欲しいお酒です。「ジン」は簡単にいえば「ジュニパーベリー」というスパイス（写真右）と香草、薬草類が入った蒸留酒のこと。その中で「クラフトジン」と呼ばれるのは「小さな蒸留所でマニアックにつくられたもの」、という程度できっちりと定義づけはされていませんが、通常のジンより個性的な傾向があります。
日本由来の山椒や桜花、柚子や緑茶などを使って香りづけされた「ジャパニーズクラフトジン」は、どこか懐かしいような香りが広がり、ふだんの食卓にもすっとなじみます。

豚バラと青ねぎの豆豉焼きそばのつくり方

焼きそば麺は先に表面をカリカリに焼きつけてから炒め合わせると、ベタッとならずに香ばしい仕上がりに。青ねぎをたっぷり入れて緑鮮やかな一皿に。

1具材の下ごしらえ

豚肉は食べやすく切って塩、胡椒をふる。青ねぎは斜めに幅1cmに切る。豆豉はざく切りにする。

2面を焼く

フライパンに胡麻油少々を熱し、麺を玉のまま入れ、そのままあまり触らずに両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出す。

3豚肉を焼く

続けてフライパンに胡麻油大さじ1、生姜を入れて熱し、香りが出てきたら、豚肉を入れてこんがりとするまで炒める。

4仕上げる

豆豉を加えて炒め合わせ、麺を加えてさらに炒める。酒を加えて麺がほぐれたら鍋肌から醤油を加え、青ねぎも加えてさっと炒め合わせ、塩、胡椒で味を調える。

この記事は『四季dancyu 2022 夏』に掲載したものです。