#麺

日々目まぐるしく変わる鎌倉。せっかく訪れるならば、長く住む人たちから愛されている店を訪れたい。「美味...

たくさんはいらないけど、ちょっとあるとうれしい、焼肉と麺を一皿にしたおつまみ。ねぎだれで、麺が奥深い...

暑くてキッチンに立つのが億劫な日でも、ひんやり美味しい麺料理なら、あっという間に完成！今回は、火を使...

この数年、東京の町焼肉が劇的に進化している。今回ご紹介するのは、本連載のきっかけともなったdancyu2025...

その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。dancyu2025年夏号では、京都と東京の二拠点生活を...

神奈川県の南西部にある海と温泉のまち、湯河原町。ここには、日本一と称されるラーメン店「飯田商店」があ...

毎日、店で「打ち立て・生」のうどんを提供する「丸亀製麺」。4月に北海道産の真昆布、かつお節、サバ節など...

自家製のねぎ油だれで楽しむ、超シンプルな一品。麺はそうめんや冷や麦、稲庭うどんなど、細めのものがよく...

豚バラ肉を甜麺醤ベースの甘いタレで焼く料理です。春餅という生地で包んで食べると絶品！料理家の先輩きじ...

カレー粉、長ねぎ、生姜と、体を温める「温熱性」の食材を3種使いました。缶詰の力も借りて、手間をかけずに...

消化のよい卵と、消化を促す大根を使った胃に優しいうどん。おつゆにとろみをつけているので、温かさが保た...

火を使わない手軽なレシピです。すりおろした長いもが気の巡りをよくします。長いもや梅干しは春の乾燥対策...

生姜の辛味がピリリと効いた大人のなめ茸。薄切りにすることで生姜の存在感が増します。ご飯にかけるほか、...

細かく刻んだきのこを挽き肉に見立てた、ボリュームのあるピリ辛スープです。春雨でボリュームを出すことで...

食べ応え抜群の中華麺を使ったバリエーション豊かなレシピをご紹介します。

鶏ささみも「ゆでる」より「蒸す」ほうが、柔らかジューシー。豆板醤や花椒入りのピリ辛だれをからめれば、...

シンプルなものから、アイディアが光る変化球まで、焼きそばの麺を使ったバリエーション豊かなレシピを4つご...

回鍋肉の「回」は戻すという意味。豚バラ肉のかたまりをゆでて薄切りにし、鍋に戻して炒める、それが本来の...