サクッと歯ごたえが心地よい"れんこんと挽き肉の照り焼き"

“れんこんと挽き肉の照り焼き”のつくり方

サクッと歯ごたえのいいれんこんで挽き肉をサンド。食べごたえのあるメインのおかずになりました。たれをからめる前に蒸し焼きにして、中までしっかり火を通すのがポイントです。

1挽き肉だねをつくる

ボウルに挽き肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜて6等分にする。

2れんこんの下ごしらえ

れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ6mmの輪切りを12枚つくり、水にさっとさらして水気を拭く。

3片栗粉をまぶす

れんこん6枚の片面に片栗粉を押しつけてまぶす。

4挽き肉だねを挟む

片栗粉をまぶした面を上にしてまな板に並べ、挽き肉だねをのせる。③と同様にれんこんに片栗粉をまぶしながら、片栗粉をまぶした面を下にしてのせて押さえ、水で濡らした手で挽き肉の部分をなめらかにならす。

5焼き色を付ける

フライパンにサラダ油を熱して④を入れ、中火で両面を色よく焼く。

6蒸し焼きにする

蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

7仕上げ

たれの調味料を順に加え、フライパンを揺すりながらたれを煮詰め、途中返しながらたれを全体にからめる。器に盛って上にスプラウトを散らす。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。