味がしっかりとしみた"鶏ごぼう"

“鶏ごぼう”のつくり方

ごぼうとこんにゃくは下ゆでしてから煮る。この一手間で香りよく仕上がり、味もしっかりしみ込みます。七味唐辛子で味にポイントをつけて。

1下ごしらえ

鶏肉は3cm角に切る。

2ごぼうを煮る

ごぼうは長さ3～4cmに切ってから縦半分に切る。水でさっと洗って鍋に入れ、水（分量外）を適量加えて中火にかけ、煮立ってきたら蓋をして弱火で10分煮る。

3こんにゃくをゆでる

こんにゃくは塩でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水（分量外）を加えて煮立ってきたら、火をやや弱めて5分ほどゆでてザルにあげる。

4煮詰める

鍋にサラダ油を熱して鶏肉を入れて中火で表面を焼きつけ、ごぼう、こんにゃくを入れて炒める。水を加えて煮立ってきたら調味料を加え、蓋をして弱火で10～15分、汁気がなくなるまで煮つめて器に盛り、七味唐辛子をふる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。