軽やかな食べ心地の"海老と青じそのミニ春巻き"

“海老と青じそのミニ春巻き”のつくり方

ミニサイズで食べやすく、見た目もかわいい。何もつけずにそのままでおいしいが、足りないようなら塩を少々。ビールと合わせても、紹興酒を炭酸水で割ったドラゴンハイボールと合わせるのもお薦め。

1下味をつける

海老は背ワタを取り、片栗粉適量（分量外）でもんでからよく洗って水気を拭き、幅1cmに切る。ボウルに入れて酒 、胡麻油、塩と混ぜ、最後に片栗粉を加えて混ぜる。

2巻く

春巻きの皮はそれぞれ斜め2等分（三角形）に切る。長い辺を下にして置き、手前に青じそと、海老1／4量をのせて巻いたら、水溶き小麦粉（水1：小麦粉1）で留める。これを4本つくる。

3揚げる

170℃の揚げ油で表面がカリッと濃いきつね色になるまで揚げる。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。