ディルと豆板醤のソースで食べる"中華ポテトフライ"

“中華ポテトフライ”のつくり方

じゃがいもを水にさらし、片栗粉をまぶすことで軽やかな揚げ上がりになる。ディルと豆板醤がよく合うソースは野菜スティックなどにつけても。

1下ごしらえ

じゃがいもを洗って皮付きのまま8等分のくし形切りに。水に10分さらしたら、水気を拭き取る。

2ソースをつくる

ボウルにマヨネーズ、オイスターソース、豆板醤と細かく切ったディルの葉を入れ、混ぜておく。

3揚げる

じゃがいもに片栗粉をまぶし、150℃の油で揚げる。

4火を強める

薄く色づいてきたら火を強め、表面がカリッと濃いきつね色になるまで揚げる。

5仕上げ

2のソースをつけて食べる。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。