まろやかな味わいの"うどと豚肉の塩炒め"

“うどと豚肉の塩炒め”のつくり方

日光の当たらない室内で栽培されている「軟化うど」、埼玉県や山形県で栽培されている「山うど」があります。山うどの旬は3月から5月頃で「春うど」とも呼ばれます。

1下ごしらえ

うどはたわしで全体を洗い、長さ3～4cmに切ってから縦に厚さ3～4mmに切り、酢を加えた水でさっと洗って水気を拭く。

2豚肉を切る

豚肉は長さ3～4cmに切る。

3炒め合わせる

フライパンにサラダ油と豚肉を入れて弱めの中火でゆっくり炒め、少し焼き目がついたら、うどを入れて中火で2～3分炒め、酒をふり、塩、胡椒を加えて炒め合わせる。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。