揚げ物を引き立てる副菜
フレッシュで爽やかな食べ心地の"アボカドのサルササラダ"
フレッシュで爽やかな食べ心地の"アボカドのサルササラダ"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
アボカドなど時間がたっても水気が出ない材料を使ったサラダは、つくり置きができるのが魅力です。揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“アボカドのサルササラダ”をつくる
アボカドは半分つぶしたくらいにするとサルサとの相性がいい。変色を防ぐためにも、つぶしたら早めにサルサと和える。コリアンダーの量は好みで加減して。
材料 (2人分)
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| コリアンダー | 1株 |
| ライムの搾り汁 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| タバスコ | 少々 |
1下準備
アボカドは縦にくるりと包丁を入れて半分に切り、さらに4等分に切ってからフォークで粗くつぶす。トマトは1.5cm角くらいに切る。
2コリアンダーを刻む
コリアンダーは葉はざく切り、軸は幅2cmに刻む。
3仕上げる
ボウルにライム汁、塩、タバスコを入れて混ぜ、サルサをつくる。1を入れて和え、2を加えて軽く混ぜる。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
