にんにくの香りがたまらない"海老のアヒージョ"

“海老のアヒージョ”のつくり方

むき海老のプリプリ食感と、にんにくの香味がたまらない一皿。風味のついたオリーブオイルがまたおいしいので、パンでぬぐって残さずどうぞ。現地ではアヒージョには赤ワインなんだそう。

1海老の下準備

海老は余分な水気を拭き取り、全体に軽く塩をふっておく。

2にんにくを火にかける

小さなフライパンにオリーブオイル（海老を入れたときにひたひたになる程度）とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくを焦がさないよう、ゆっくりと加熱してオイルに香りを移す。途中で唐辛子も加える。

3海老を加える

いったん火を止めて海老を加えたら、再び弱めの中火にかけ、にんにくを焦がさないように注意しながら海老に火を通す。器に盛って、イタリアンパセリをふり、バゲットを添える。

※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ　豆皿つまみと小鍋つまみ」に掲載したものです。