甘味と塩味が調和する"新玉ねぎのたらこ炒め"

“新玉ねぎのたらこ炒め”のつくり方

ピンクを帯びた半透明の玉ねぎは見ただけでも食欲をそそります。少量の醤油を仕上げに加えて香りづけ。グッと味が深まります。

1下ごしらえ

玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして幅1cmの半月切りにしてバラバラにほぐす。たらこは薄皮に縦に切り込みを入れ、包丁の先で中身をかき出す。

2炒める

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火で少ししんなりするまで炒める。

3仕上げ

たらこを加え、ほぐしながら炒めて酒をふり、たらこに火が通ったら醤油をふり、全体を混ぜる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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