香ばしさがたまらない"新玉ねぎのにんにく風味焼き"

“新玉ねぎのにんにく風味焼き”のつくり方

玉ねぎは表面を香ばしく焼きつけてから蒸し焼きにして、じわじわと甘味を引き出します。イタリアン風味の副菜はワインのお供にも最適。

1下ごしらえ

玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦4等分のくし形に切る。

2焼きつける

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りよく熱し、玉ねぎを切り口を下にして入れ、中火で両面を色よく焼きつける。

3仕上げ

蓋をして弱火で3分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し焼きにして塩、胡椒を加えて調味する。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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