トマトジュースでつくれる"にんにくのトマトスープ"

“にんにくのトマトスープ”のつくり方

トマトジュースと水がベース。にんにくパワーで体ポカポカ。洋風かきたまスープは、冬はもちろん、夏にも活躍しそう。

1にんにくを炒める

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でゆっくり、カリカリになるまで炒めて取り出し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

2煮る

水、トマトジュースを加えて煮立ってきたら塩、胡椒、カイエンペッパーまたは一味唐辛子で調味して4～5分煮る。

3仕上げ

卵をほぐして流し入れ、卵に火を通して器に盛り、1のにんにくを散らす。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　冬のレシピ

A4変型判（120頁）
2021年12月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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