忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
ピーマンがアクセントの"ポテサラトースト"
ピーマンがアクセントの"ポテサラトースト"
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- 連載 : 忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
飛田さんのつくるポテサラは、きゅうりを使わずピーマンを入れるのが定番。そんなポテサラをパンにたっぷりのっけて焼くと、ピーマンの青味がいいアクセントに。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。
“ポテサラトースト”のつくり方
トーストパンに自家製ポテサラをのせるだけでも十分おいしいけれど、焼いたポテサラはもっとイケる!冷蔵庫に残っているポテサラでやってみるのもよし。
- おいしさのコツ！
- 具をのせてから焼くピザトースト系は、仕上げにチーズをのせてとろりとさせる、パン粉をふってカリッとさせる、粗挽き黒胡椒でガリッとさせるなど、食感の工夫をするといい。
材料 (1人分)
| パン | 1枚（6枚切りまたは8枚切り） |
|---|---|
| じゃがいも | 1個 |
| 〈じゃがいもの下味用〉 | |
| ・ 塩 | 小さじ1/4 |
| ・ 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 紫玉ねぎ | 少々（細切り） |
| ピーマン | 1/2個分（細切り） |
| ハム | 1枚分（細切り） |
| マヨネーズ | 大さじ1強 |
| パン粉 | 少々 |
1じゃはいもをゆでる
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。柔らかくなったらゆで汁を捨て、火にかけて粉吹きいもにする。
2じゃがいもをつぶす
ボウルに移し、塩、酢、砂糖を混ぜ合わせて加え、じゃがいもをつぶす。冷めきらないうちに玉ねぎを加えて混ぜ、粗熱を取る。
3具材をまぜる
ピーマン、ハム、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
4仕上げ
パンに3をのせ、パン粉をふり、オーブントースターで焼く。
教える人
飛田和緒さん 料理家
東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめる みその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ
- A4変型判（120頁）
2022年11月30日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：鈴木泰介
