和洋の融合！"すきやき風ブルギニヨンのオープンサンド"

“すき焼き風ブルギニヨンのオープンサンド”のつくり方

一見ビストロのメニューにありそうな正調のブフ・ブルギニヨン。実は醤油ベースの割下で煮込んだすき焼き風味、というギャップが楽しい。赤ワインと味醂の甘味も違和感なくマッチし、深い旨味に着地。温泉卵をつぶして半熟の黄身をまぶすと、よりまろやかな味変が楽しめる。

1ブルギニヨンソースの下準備

玉ねぎはくし切りに、ベーコンは1cm×3cmの拍子切りにする。マッシュルームは縦半分（大きい場合は4等分）に切る。

2肉と野菜を炒める

鍋にサラダ油を熱し、①を入れて塩を振り、中火で炒める。野菜がしんなりしたら肉を加え、さっと炒め合わせる。

3煮込む

②にAを加えて火を強め、強めの中火で、とろみがつくまで煮詰める。

4マッシュポテトをつくる

ボウルに皮をむいたじゃがいもを入れ、マッシャーでつぶす。材料の残りをすべて加え、滑らかになるまで混ぜる。ハンドブレンダーやフードプロセッサーで攪拌してもOK。

5カンパーニュの下準備

カンパーニュをかるくトーストし、焼き面にニンニクの断面をこすり付け、オリーブオイルを塗る。

6仕上げる

⑤に④をのせて広げ、器にのせて③をこんもりと盛り、温泉卵を添える。