甘じょっぱい味わいの"サルシッチャ風ポークサンド"

“サルシッチャ風ポークサンド”のつくり方

本来はサルシッチャ（腸詰）に詰める豚ミンチのたねを、ソーセージ型ではなく丸型のパティに成形。ジューシーな肉汁とバンズ、バナナフランベと隠し味のチャツネの甘味、チーズのコクが合体し、旨味爆弾となって口の中で弾ける。ホップのきいたクラフトビールと合わせて最高。

1肉だねの下準備

豚肉とAをボウルに合わせ、手で練り混ぜる。2等分してセルクルに詰め、成形する。

2肉だねを焼く

フライパンを熱し、①を焼く。片面が焼けたら裏に返し、フタをして蒸し焼きに。串を刺して透明の肉汁が出てくればOK。

3バナナをフランベする

バナナは縦3つに手で割き、内側のザラザラした面に塩をふり、グラニュー糖をまぶす。フライパンにバターを温め、バナナの砂糖がついている側を下に入れ、中火でソテーする。うっすらと焼き色がついたらブランデーをふり入れ、フランベしてアルコールをとばす。

4バンズの下準備

バンズを横半分にカットし、下半分のみをかるくトースト。断面にCを塗る。

5仕上げる

④に②、③をのせ、チーズを重ねてのせ、バーナーで炙ってチーズを溶かす。バンズの上半分をのせて挟む。
※バーナーがない場合は、オーブントースターや魚焼きグリルに入れてもOK。