プチプチ弾ける"しらたきのたらこ炒め"

“しらたきのたらこ炒め”のつくり方

たらこがパラパラになるまで炒めてしらたき全体にまぶします。シンプルながら旨味たっぷり。

1しらたきの下準備

しらたきは塩大さじ1（分量外）をふってもみ 、水で洗って鍋に入れ 、ひたひたの水を加える。中火にかけて煮立ってきたら、火を弱めて5分ほどゆでてザルにあげ、ゆで汁をきって冷まし、長さ5～6cmに切る。

2たらこの下準備

たらこは薄皮に切り目を入れて中身をこそげ出す。

3炒める

フライパンにサラダ油を熱してしらたきを入れ、水気をとばすように中火で炒める。たらこを加えて炒め、調味料を加えて炒め合わせて冷ます。保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

手ほどきdancyu 家庭の和食いろは　基本の“は”

A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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