穏やかな甘さが美味しい"いちじくのティラミス"

“いちじくのティラミス”のつくり方

つくってすぐ食べてもいいし、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。いちじくのほか、シャインマスカットやメロンでつくっても。

1下準備

仕上げにのせるいちじくは洗って水気を拭く。

2いちじくシロップをつくる

いちじくは皮をむいて一口大に切り、フードプロセッサーに入れ、レモン果汁を加える。

3撹拌する

きび砂糖、ラム酒を加え、なめらかになるまで撹拌し、ボウルに移しておく。

4チーズクリームをつくる

ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、泡立て器でもったり白っぽくなるまで混ぜる。

5マスカルポーネを加える

マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

6カステラを切る

カステラは上下の茶色い部分を薄く切り落とし、半分の厚さにする。

7シロップに浸す

6のカステラ3枚をいちじくシロップに浸す。たっぷりしみ込んだら器に並べる。

8チーズクリームをのせる

7の上にチーズクリームの半量をのせ、残りのカステラをいちじくシロップに浸してからのせる。

9仕上げ

残りのチーズクリームをのせ、いちじくを縦に一口大に切ってのせる。すだちの皮をすりおろす。

*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。