ビーツの甘味が広がる"ビーツのすりながし"

“ビーツのすりながし”のつくり方

色を見るとびっくりのスープです。
ビーツは蒸し焼きにするとホクホクと甘味が増して、口当たりもなめらかになります。
個性的なので、ちょっとパンチのあるエスニックな具材がいいと思い、ラムのミートボールをトッピングしました。

1ビーツを焼く

ビーツを濡らしたクッキングペーパー、アルミホイルの順に包み、200℃に温めておいたオーブンに入れて40～50分焼く。

2ブレンダーにかける

1の粗熱が取れたらビーツを取り出し、皮をむいて一口大に切る。チキンスープとともにハンドブレンダー（あるいはミキサー）にかけてなめらかにし、Aを加えて混ぜ合わせる。

3ラムをミンチにする

ラムは包丁で細かく切ってミンチ状にし、にんにくとパクチーは細かく刻む。ボウルに入れ、Bを加えてよく練り、6等分にする。

4ラムを焼く

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、③を丸めながら並べ入れ、蓋をして2分焼く。途中上下を返し、蓋をして2分焼き、ラムに火を通す。

5盛りつける

②を温めて器に盛り、④のラムボールをのせて胡椒をふり、あればパクチーの葉（分量外）をあしらう。

この記事は技ありdancyu！「スープ」に掲載したものです。