夏のスパイス＆ハーブ料理
食感豊かな"アボカドとデュカのバゲット"
食感豊かな"アボカドとデュカのバゲット"
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- 連載 : 夏のスパイス＆ハーブ料理
デュカとトーストのカリカリ食感にアボカドが好相性！ほのかなレモンの香りと塩気でお酒のつまみにもお薦めです。ピリッとしたスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えてもらいました。
”アボカドとデュカのバゲット”のつくり方
アボカドと万能＆お手軽なスパイスナッツの調味料「デュカ」の相性は二重丸。バゲットはカリッとトーストするのがお薦めです。
材料 (4人分)
| デュカ | 適量 |
|---|---|
| バゲット | 4枚（厚さ1.5cm）（またはカンパーニュ） |
| アボカド | 1個 |
| レモン | 1／4個 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
1パンを焼く
パンはオーブントースターでカリッとするまで焼く。
2アボカドを切る
アボカドは縦にくるりと切り込みを入れて半分にし、種と皮を取り除き、さらに縦半分に切る。
3パンにアボカドをのせる
1のパンにアボカドを1切れずつのせ、フォークでつぶしながら全体に広げ、レモンをキュッと搾りかけ、塩をふる。
4仕上げる
デュカをたっぷりとのせ、オリーブオイルを回しかける。
教える人
小堀紀代美 料理家
レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN 」の料理担当を経て、現在は料理教室「LIKE LIKE KITCHEN 」主宰。確実においしく作れるレシピにファンも多い。おいしいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、そんな経験から、スパイスやハーブ使いの達人でもある。
※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。
- 四季dancyu「夏のレシピ」
- A4変型判（120頁）
2021年6月11日発売/1100円（税込み）
文：松原京子 写真：邑口京一郎
