卵でボリューム満点！"いり卵ともやしの塩炒め"

“いり卵ともやしの塩炒め”のつくり方

地味になりがちな炒め物が、いり卵効果でバッチリ元気色に。大ぶりのいり卵でつくると、さらに見栄えがよくなります。

1きくらげの下準備

きくらげはたっぷりの水に30分ほど浸してもどし、石突きを切って食べやすく切る。

2野菜の下準備

もやしはできればひげ根を取り、水で洗って水気をきる。万能ねぎは長さ3cmに切る。

3いり卵をつくる

ボウルに卵を割りほぐしてマヨネーズを加え、泡立て器で混ぜる。

4いり卵をつくる

フライパンにサラダ油を中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜていり卵をつくり、取り出す。

5炒める

フライパンにサラダ油を熱してきくらげ、もやし、万能ねぎを入れ、強火でさっと炒める。酒をふり入れ、塩、胡椒を加えて調味する。

6仕上げる

いり卵を戻して炒め合わせる。