冷めてもしっとりやわらかい"卵焼き"

“卵焼き”のつくり方

マヨネーズをだしとして使うだけでなく、卵色がさらに鮮やかに仕上がるのもその効果。卵に張りが出るので、初心者でも形づくりに苦労しません。冷めてもしっとりとしているのでお弁当にも最適です。

1卵液をつくる

ボウルに卵を割りほぐし、マヨネーズと水を加えてよく混ぜる。

2焼く

卵焼き器にサラダ油を熱して1の卵液の1/3量を流し入れてかき混ぜ、半熟状になったら、向こうから手前に巻き込む。卵焼きを向こう側に寄せる。薄く油をひいて残りの卵液の1/2量を流し入れ、卵焼きの下にも流し入れて手前に巻き込む。この作業を繰り返して卵焼きをつくり、取り出す。

3大根の下準備

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。

4仕上げる

卵焼きを食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしをのせて醤油をかける。