初夏の爽やかスパイス料理

食感も楽しい"干しいちじくとシナモンクリチ"と"シナごぼサラダ"

Name: スヌコ先生の“干しいちじくとシナモンクリチ”
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: 干しいちじく：適量; クリームチーズ：適量; シナモンパウダー：少々; アーモンド（粒）：適量

2022.05.28
- 連載 : 初夏の爽やかスパイス料理

シナモンの土っぽさが、いちじくやごぼうと相性抜群。前菜にも、ワインのつまみにもなるレシピです。蒸し暑い初夏も、スパイスの力を借りて爽やかに乗り切りましょう！「酔いどれ料理家」を名乗る、料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に、食べ慣れたお惣菜や、いつもの酒のあてを、スパイスひとふりで、ぐっと新鮮に、パッと輝く一品に変身させるレシピを習いました。

シナモンで変身！

紅茶やニッキ飴、八ツ橋などの和菓子にも使用され、老若男女問わず、日本人にもなじみ深いシナモン。リラックス効果のある香りは、合わせる食材次第で、まだまだハッとする奥行きのある味わいを生む。

“干しいちじくとシナモンクリチ”のつくり方

フルーツの干しいちじくとシナモンは間違いない相性。クリームチーズの酸味と香ばしいアーモンドとも調和し味わいが引き立ちます。

材料 (つくりやすい分量)

干しいちじく	適量
クリームチーズ	適量
シナモンパウダー	少々
アーモンド（粒）	適量

＊干しいちじくの代わりに干し柿でもOK。

1干しいちじくの下準備

干しいちじくは適当に切り開く。

2仕上げる

1の干しいちじくにクリームチーズ適量、シナモンパウダー少々、アーモンド1粒を挟む。

“シナごぼサラダ”のつくり方

樹皮を乾燥させたシナモンは“土”や“木っ端”っぽい食材とすごく相性がいい。滋味豊かなごぼうとシナモンの甘い香りで奥行きのある味わいに。

材料 (つくりやすい分量)

ごぼう	1本
白すり胡麻	大さじ2
A
・シナモン	小さじ1/2（パウダー）
・にんにく	少々（すりおろし）
・マヨネーズ	大さじ2
・胡麻油	小さじ1
・はちみつ	小さじ1
塩	ひとつまみ

1ごぼうの下準備

ごぼうは洗って皮ごと斜め薄切りにし、沸騰した湯で好みのかたさにゆで、ザルにあげて湯をきる。

2シナモンを混ぜ合わせて仕上げる

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、1とすり胡麻を加えて和える。

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教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。