初夏の爽やかスパイス料理

チーズ鱈が絶品つまみに！"ナツメグチーズスティック"

Name: スヌコ先生の“ナツメグチーズスティック”
Yield: つくりやすい分量
Ingredients: チーズ鱈：8本; ミックスナッツ：8個（素焼き）; ナツメグ：小さじ2

2022.05.31
- 連載 : 初夏の爽やかスパイス料理

フランス菓子のようなおしゃれな佇まいで並ぶこちら、実はお馴染みのチーズ鱈。レンチンするだけで出来てしまう、美味しくて止まらないつまみです。蒸し暑い初夏も、スパイスの力を借りて爽やかに乗り切りましょう！「酔いどれ料理家」を名乗る、料理研究家の稲葉ゆきえさん（通称：スヌ子先生）に、食べ慣れたお惣菜や、いつもの酒のあてを、スパイスひとふりで、ぐっと新鮮に、パッと輝く一品に変身させるレシピを習いました。

ナツメグで変身！

ムスクのような官能的で甘い香りが特徴。和名を肉荳蔲（にくずく）という。“肉”の字がつくだけあって、挽き肉料理と相思相愛。乳製品のくさみ消しにも使われる。力強く引き締まった刺激的な味が魅力だが、中毒を起こすことがあるので、過剰摂取にはくれぐれもご注意を。

“ナツメグチーズスティック”のつくり方

まるでプティフール。これ、実はあの“チーズ鱈”。カマンベール入りなどは溶けて流れてしまいやすいので、ごく普通のチーズ鱈でつくるのがおすすめだ。やめられない止まらない魅惑の味。食べすぎにはご用心。

材料 (つくりやすい分量)

チーズ鱈	8本
ミックスナッツ	8個（素焼き）
ナツメグ	小さじ2

1ナツメグの皮の下準備

バットなどにナツメグを広げて入れる。

2チーズ鱈にナツメグをまぶす

1にチーズ鱈をのせ、チーズ面をナツメグに押しつけて密着させる。

ナツメグは、ふりかけるだけだとつきにくいので、バットなどに広げた上からチーズ鱈を指で押しつける。ナッツは上から押し込む。

3レンジで加熱する

2をオーブンペーパーに並べ、端にナッツを押しつける。レンジ強で、全体がこんがり色づくまで加熱する。取り出して冷ますとカリッとする。

この連載のほかのレシピを見る

教える人

料理研究家　スヌ子（稲葉ゆきえ）

酒と料理をこよなく愛する家に育つ。出版社に勤めつつ二児を育て、料理家として独立。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。手軽なのに華がある盛り上げレシピが得意。噺家・三遊亭遊雀を義兄にもち、定期的に「キウイ寄席」を開催。著書は『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。ほかに「スヌ子のへべれけレシピ」（Amazonプライムビデオ）。

※この記事の内容は「技あり！dancyuスパイス」に掲載したものです。