つまみにもおかずにもなる"青椒牛肉絲（チンジャオロース）"

“青椒牛肉絲”のつくり方

肉の旨味成分、イノシン酸とケチャップのグルタミン酸で旨味は3倍増。今までなぜケチャップを入れなかったのか、と悔やまれるほどに完璧な味に仕上がります！

1牛肉の下ごしらえ

牛肉は細切りにする。

2野菜の下ごしらえ

ゆでたけのこは厚さ3mmに切り、さらに幅3mmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅6mmの斜め切りにする。ねぎは縦半分に切って幅6mmの斜め切りにする。

3ピーマンを炒める

フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱してピーマンを入れ、強火で少ししんなりするまで炒めて取り出す。

4赤唐辛子を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1、赤唐辛子を入れて弱火で香りよく熱する。

5牛肉と他具材を炒める

牛肉に片栗粉をまぶして入れ、中火でほぐすようにして炒める。肉の色が変わったらたけのこを加え、調味料を入れて炒め合わせる。ピーマンを戻し入れて炒め、ねぎを加えてさっと炒めて器に盛る。

この記事は「技あり！dancyuケチャップ」に掲載したものです。