甘辛味がたまらない"豚の生姜焼き"

“豚の生姜焼き”のつくり方

甘辛い豚肉の相棒はキャベツのせん切りが定番。たれの味がからんだおいしさは絶品だから、たっぷり添えてください。肉に片栗粉をまぶして焼けば、味がしっかりからんで、肉はふっくら。下味をつける手間も省けます。

1豚肉とキャベツの下ごしらえ

豚肉はまな板に広げて置き、脂と身の間にある筋を包丁の先で切る。キャベツは冷水にさらしてパリッとしたら、ザルにあげて水気をきる。

2豚肉に片栗粉をまぶす

豚肉全体に片栗粉をまぶし、両手ではたきながら余分な粉を落とす。

3豚肉4枚を焼く

フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱して豚肉4枚を並べ入れ、強めの中火で両面を色よく焼きつけて取り出す。

4残りの豚肉を焼く

残りも同様に焼き、取り出した豚肉を戻し入れる。

5たれを加える

火を弱め、酒を全体にふってたれを回し入れる。

6生姜を加え、仕上げる

生姜を加えてフライパンを揺すりながら、混ぜてからめる。器にキャベツとともに盛る。

この記事は四季dancyu「夏のキッチン」に掲載したものです。