甘み引き立つ"新玉ねぎのチーズ焼き"

“新玉ねぎのチーズ焼き”のつくり方

蒸し焼きにすることで、新玉ねぎのみずみずしい食感と甘味が楽しめます。赤唐辛子で辛味をきかせるだけで大人の味わいに。

1新玉ねぎの下ごしらえ

新玉ねぎは厚さ1.5cmの輪切りにして4枚つくる。

2焼く

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて塩、胡椒各少々をふり、弱めの中火で5～6分焼く。

3両面を焼く

裏に返して塩、胡椒各少々をふり、4～5分、玉ねぎがやわらかくなるまで焼き、チーズをのせ、蓋をして弱火でチーズがとろりとするまで3～4分焼き、器に盛ってパセリ、クラッシュ赤唐辛子をふる。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「春のキッチン」

A4変型判（120頁）
2021年3月13日発売／1100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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