プルンとコク深い"そら豆とスモークサーモンのキッシュ風"

“そら豆とスモークサーモンのキッシュ風”のつくり方

パイ生地はつくらずに、直接、器につくってそのまま食卓へ。生クリーム入りの卵はマイルドでリッチ。

1下ごしらえ

そら豆はさやから出して薄皮をむく。新玉ねぎは繊維に沿って幅3～4mmに切る。スモークサーモンは幅2cmに切る。

2卵液をつくる

ボウルに卵を割りほぐし、残りの材料を加えて混ぜる。

3そら豆をゆでる

そら豆は塩を入れた熱湯に入れ、ひと煮立ちしたらザルにあげる。

4混ぜる

ボウルにそら豆、スモークサーモン、玉ねぎ、チーズを入れて均一になるまで混ぜ、浅めの耐熱の器に入れ、卵液を注ぐ。

5焼く

オーブントースターで10～12分焼く。途中、焦げるようであればアルミホイルをかぶせて。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu「春のキッチン」

A4変型判（120頁）
2021年3月13日発売／1100円（税込み）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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