豆がゴロゴロ！中国のおしるこ"喳咋（ざーざー）"

ほっこり癒される、ココナッツ風味のおやつ

「甘露」は中華スイーツと中国茶のカフェ。メニューにはあんこをのせた双皮奶（広東式ミルクプリン）などが並び、どれも魅力的で目移りします。そのなかで気になったのが“喳咋”。「ザーザー」と読むそうですが、どんなスイーツ？

「いろいろなお豆とお芋が入ったココナツ風味のおしるこです。東南アジアから入ってきたおやつなんですよ」と教えてくれたのはマダムの向井舞子さん。

食べてみると、ココナッツミルクのやさしい風味がほくっと煮えた豆を包み、どこか懐かしい素朴なおいしさ。ほっこり癒される〜！

そこで、つくり方を向井さんに教えてもらいました。豆を火にかけたら、あとは柔らかくなるのを待つだけ。とてもシンプルなので、好きな豆を組み合わせて、ぜひつくってみてください。煮ている時間から幸せな気持ちになりますよ。

“喳咋（ざーざー）”のつくり方

*1 お好みの豆でOK。計150g用意しよう。
*2 サトウキビの香ばしさが残る、中国の板砂糖。きび砂糖で代用可。

1豆を合わせて洗う

豆はすべて混ぜ合わせ、水でサッと洗っておく。

2熱湯で豆をゆでる

鍋に水1.4ℓを沸かし、①の豆を入れる。小豆の量は少ないので渋切りは不要。

390分、ふつふつ煮る

再び沸騰したら蓋をずらして少し隙間を開けた状態で、90分煮る。火加減は湯の表面がふつふつと沸く程度に。

4片糖を加える

豆が十分柔らかくなったら、片糖を入れる。片糖がすべて溶けたら、さらに10分煮る。

5器に盛り、仕上げる

器に盛り、1杯にココナッツミルク30ml、好みでココナッツフレークとさつまいもをのせて完成。