お酒にもご飯にも野菜にも合う「焼き味噌」

チビチビ呑みたい、辛口純米酒にぴったり

お酒好きは気に入ったおつまみが1、2品あれば、それだけで機嫌よく呑めてしまいます。この焼き味噌もそんな方が定番にしたくなる一品。日本酒ならなんでも合いますがお薦めは辛口の純米酒です。

味噌は田舎味噌を使っていて、赤味噌以外であればどんな味噌でも構いません。少し甘めがお好みなら白味噌がよく、その場合は砂糖は入れません。中に加える具材もお好みのもので、ふきのとうや木の芽を入れても。早春の香りがして、これだけで呑めてしまいます。

合わせた味噌は金属製のスプーンにのせて焼き、ここでは韓国のスプーン「スッカラ」を使いました。材料はカレースプーン2杯分の量なので、多めにつくって冷蔵庫で保存し、食べたい分だけ焼くのでもいいでしょう。そのままきゅうりやうどなどの生野菜につけてもよく、ごはんや豆腐にのせてもおいしいですよ。

焼き味噌のつくり方

1下ごしらえ

しいたけ、青ねぎ、生姜をそれぞれ粗みじんに切る。

2混ぜる

すべての材料をボウルに入れ、練り混ぜる。

3焼く

②をスプーンに平らにのせ、直火で表面をこんがりと焼く。