白いごはんに合うアボカドレシピ
半熟が美味しい"アボカドのかに玉風"
半熟が美味しい"アボカドのかに玉風"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
かに玉にアボカドを加えてボリュームアップ！アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドのかに玉風のつくり方
カニかまぼこでつくる、お手軽メニューです。ねぎと生姜は必須。炒めているときの香りがすでに中華。ご飯といただく幸せが食べる前からスタート。半熟に仕上げるのがポイントです。
材料 (2～3人分)
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| カニかまぼこ | 50g |
| 長ねぎ | 1／2本 |
| 生姜 | 小1／2片分（せん切り） |
| ★ 【卵液】 | |
| ・ 卵 | 4個 |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2と1／2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
1下準備
カニかまぼこは長いものは半分に切り、ほぐす。ねぎは縦半分に切ってから斜めせん切りにする。アボカドは縦半分にして種を取り、皮をむく。さらに縦半分にしてから幅 1cmのいちょう切りにする。
2卵液をつくる
大きなボウルに卵をほぐし、残りの材料を加えて混ぜる。
3炒めて卵液に加える
フライパンにサラダ油大さじ1／2を熱してカニかまぼこ、ねぎ、生姜を入れてさっと炒め、アボカドを加えてさっと炒める。軽く塩、胡椒して混ぜ、卵液に加えて混ぜる。
4焼く
フライパンをさっと洗って水気を拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、4を流し入れて大きくかき混ぜる。半熟状になったらフライ返しで4等分にして1切れずつ裏に返してさっと焼き、器に盛る。
卵を半熟状に仕上げるため、具はあらかじめさっと炒めておきます。具を加えた卵液はフライパンに一気に流し込んで、大きく混ぜながら手早く仕上げるのがポイント。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
