白いごはんに合うアボカドレシピ
麻婆の新定番！"アボカドの麻婆風"
麻婆の新定番！"アボカドの麻婆風"
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- 連載 : 白いごはんに合うアボカドレシピ
ご飯が進んで仕方がない新感覚の一品です。アボカドを「豆腐」のように使って、ご飯がすすむおかずに仕上げます。甘辛味はもちろん、焼いたり、煮たり、揚げたりと、いろいろな調理にオールマイティーに使えるアボカドレシピを、料理研究家の大庭英子先生に習いました。
アボカドの麻婆風のつくり方
「豆腐のように使う」を実践した究極のメニューです。ご飯がすすむ、すすむ。ついに、ご飯にのっけてしまいました。とろ～り、ご飯にからんで絶妙なおいしさ。
材料 (2人分)
| アボカド | 大1個（350g） |
|---|---|
| 豚挽き肉 | 150g |
| 長ねぎ | 大さじ3（みじん切り） |
| にんにく | 小さじ1/2（みじん切り） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 水 | 2/3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ★ 【水溶き片栗粉（混ぜ合わせる）】 | |
| ・ 片栗粉 | 大さじ1 |
| ・ 水 | 大さじ2 |
1挽き肉を炒める
中華鍋にサラダ油を熱して挽き肉を入れ、ほぐしながらよく炒める。
2具材を加えさらに炒める
肉がポロポロになって脂がにじんできたらねぎ、にんにくを加えて炒める。豆板醤を加えて炒め、酒、水を加える。
3調味する
煮立ってきたら砂糖、醤油を加えて混ぜ、蓋をして8分ほど煮る。
4アボカドの下準備
アボカドは縦半分にして種を取り、皮をむいて1.5～2cm角に切る。
5煮る
3にアボカドを加えて混ぜ、2～ 3分煮る。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつけて仕上げる。
ご飯にたっぷりかけて食べてみてください！
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。
- 使えるdancyuアボカド
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833479349
2020年11月16日発売 / 880円（税込）
