ボリューム満点！"アボカドとエビのかき揚げ丼"

アボカドとエビのかき揚げ丼のつくり方

天ぷらにアボカドをプラス。シンプルにアボカド単体で揚げてもよし、エビとのかき揚げならなおよし。かき揚げそのものを味わってもよし、かき揚げ丼にすればさらによし！

1天つゆをつくる

鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ってきたら残りの材料を入れて再び煮立ってきたら、火を弱めて2～3分煮てこす。

2下準備

アボカドは縦半分にして種を取り、皮をむく。さらに縦2～3等分に切り、横に幅1cmに切る。エビは背ワタのあるものは取り、水で洗って水気を拭く。

3小麦粉をまぶす

ボウルにアボカド、エビを入れて小麦粉をふり、全体にまぶす。

4衣をつくる

別のボウルに衣をつくる。溶き卵と冷水を入れて混ぜ、粉を加えて泡立て器で軽く混ぜる。

5揚げる

衣を3に加えてさっくり混ぜ、穴あきスプーンで1／6量をすくって中温（175℃）に熱した揚げ油に入れる。続いて2個分も入れて、途中裏に返して2分ほどカリッと揚げて取り出し、残りも同様に揚げる。

6盛りつける

丼に温かいご飯を盛り、かき揚げをのせて天つゆをかける。

※この記事は「使えるdancyuアボカド」に掲載したものです。