とろりと甘く日本酒を呼ぶ"長ねぎのグラタン"

“長ねぎのグラタン”のつくり方

カマンベールチーズとねぎの甘い香りに酔いしれる。平野さんいわく「貧乏人のホワイトアスパラガスグラタン」とも。好みで黒胡椒をふって食べてもおいしい。

1下ごしらえ

長ねぎは根元と青いところを切り落とし、4～5等分長さに切る。アンチョビは粗く刻む。カマンベールチーズは厚さ1cmに切る。

2煮る

鍋に長ねぎ、ひたひた程度の水、塩、バターを入れて弱火で15分、やわらかくなるまで煮る。粗熱が取れたら長ねぎを取り出し、水気を軽くきる。

3敷き詰める

耐熱皿に②を並べ、アンチョビを散らし、チーズをのせる。

4焼く

220℃のオーブンで12～13分、またはオーブントースターでチーズが溶け、少し焼き色がつくまで焼く。

この記事は技あり！dancyu「グラタン」に掲載したものです。