柚子の風味が爽やかに香る"きのこと帆立のサワークリームグラタン"

“きのこと帆立のサワークリームグラタン”のつくり方

さっと炒めたきのこの滋味、長ねぎの甘さ、帆立貝柱の旨味が渾然一体になったご馳走グラタンは、シャンパンと。サワークリームの酸味がそれぞれの味を引き立てる。

1下ごしらえ

長ねぎは小口切りにする。マッシュルームは半割り、椎茸は石突きを取り4等分、舞茸は小房に分ける。

2野菜を炒める

フライパンにバター大さじ1を熱し、長ねぎに塩（分量外）をふってしんなりとしてきたら、きのこを入れて2～3分炒め、取り出す。

3帆立を焼く

同じフライパンにバター大さじ1を熱し、帆立を入れて表面をさっと焼いて、取り出す。

4ソースをつくる

ボウルに、Aを入れてよく混ぜ合わせる。

5耐熱皿にのせる

耐熱皿に、②、③を入れて、④のソースをかけ、チーズをふる。

6仕上げ

220℃のオーブンで12～13分、またはオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。仕上げに柚子の皮を削って散らす。

この記事は技あり！dancyu「グラタン」に掲載したものです。