体が元気になる酒粕レシピ
ホッとする香りと味わいの"酒粕チャイ"
ホッとする香りと味わいの"酒粕チャイ"
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- 連載 : 体が元気になる酒粕レシピ
酒粕が加わることで、栄養満点のドリンクになります。寒い日の栄養補給にぜひ。日本酒の製造過程でできる酒粕には、米や酵母由来の栄養分が豊富に残っています。甘酒や粕汁などはおなじみですが、日々の生活に役立つ新メニューを料理研究家の植松良枝さんに教えてもらいました。
“酒粕チャイ”のつくり方
湯気とともに酒粕の香りがふわっと漂います。真冬に飲みたいホットチャイです。
材料 (4人分)
| 酒粕 | 大さじ2と1／2（30g） |
|---|---|
| 紅茶葉 | 6g（ブロークンタイプ） |
| 水 | 300ml |
| 牛乳 | 300ml |
| きび砂糖 | 大さじ5 |
1紅茶を煮出す
深さのある鍋に茶葉と水を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、蓋をして2分ほど煮る。
2混ぜる
牛乳を加え、温まってきたらきび砂糖と酒粕を加えて溶かし、煮立ってきたら火から遠ざけ、再び火にかけてひと煮立ちさせて火を止める（ふきこぼれに注意）。目の細かな茶こしでこしながら注ぎ分ける。
教える人
植松良枝 料理研究家
料理研究家。人気の料理教室「日々の飯事」主宰。自ら畑を耕すほどの野菜好き。野菜の旬をいち早く察知し、料理をつくる。みなぎる野菜の力に、つくり手の食いしん坊パワーがプラスされた料理は、食べ手の鼻と舌を魅了する。食を通して季節の移り変わりを提案。また、花や雑貨と料理のコラボレーションの提案や数々のイベント企画など、活動は多岐にわたる。近著に『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）がある。
文：中村裕子 写真：野口健志
この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬のキッチン」
- A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）
