かぶの甘味とチーズの旨味が好相性"焼きかぶとブルーチーズの温かいサラダ"

“焼きかぶとブルーチーズの温かいサラダ”のつくり方

かぶの歯ごたえを楽しむために、片面だけをしっかり香ばしく焼いてつくります。ブルーチーズの濃厚な旨味にクルミの軽やかなおいしさをプラス。

1かぶを切る

かぶは皮つきのまま茎を少し残して切り、縦に厚さ1.5cmに切る。

2焼く

熱したフライパンにオリーブオイル小さじ2をひいてかぶを並べ入れ、中火でしっかりと香ばしい焼き色がつくまで焼き、裏返したら裏面はさっと焼くにとどめて取り出す。

かぶは焼き色がつくまで焼き、裏に返してからはさっと焼く程度で取り出すと、ほどよく歯ごたえが残ります。

3仕上げ

皿にかぶを盛り、粗く刻んだクルミと角切りにしたブルーチーズを散らし、オリーブオイル適量をかけ、レモンの皮をまんべんなくふりかける。

教える人

植松良枝　料理研究家

料理研究家。人気の料理教室「日々の飯事」主宰。自ら畑を耕すほどの野菜好き。野菜の旬をいち早く察知し、料理をつくる。みなぎる野菜の力に、つくり手の食いしん坊パワーがプラスされた料理は、食べ手の鼻と舌を魅了する。食を通して季節の移り変わりを提案。また、花や雑貨と料理のコラボレーションの提案や数々のイベント企画など、活動は多岐にわたる。近著に『春夏秋冬ふだんのもてなし』（KADOKAWA刊）がある。

四季dancyu「冬のキッチン」

A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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