とろんとコク深い"豆腐ソテーたらことろろがけ"

“豆腐ソテーたらことろろがけ”のつくり方

とろろの新しい提案。たらこを混ぜるとほんのりピンクに染まり、コクが増して美味。香ばしく焼いた豆腐にとろんとからませて召し上がれ。

1豆腐をカットする

豆腐はまな板に置いて軽く水気をきり、4等分に切ってから厚さを半分に切る。

2たらこの下ごしらえ

たらこは薄皮に切り込みを入れ、包丁で中身をしごき出す。

3たらことろろをつくる

長いもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れてたらこを加え、よく混ぜて塩を加え、さらに混ぜる。

4豆腐を焼く

豆腐の水気を拭く。フライパンにサラダ油を熱して豆腐を入れ、中火で両面を色よく焼く。器に盛ってたらことろろをかける。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　秋のキッチン

家で料理をするのが、楽しみになる本

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833479097
2020年09月11日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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