とろんとコク深い"豆腐ソテーたらことろろがけ"

“豆腐ソテーたらことろろがけ”のつくり方

とろろの新しい提案。たらこを混ぜるとほんのりピンクに染まり、コクが増して美味。香ばしく焼いた豆腐にとろんとからませて召し上がれ。

1豆腐をカットする

豆腐はまな板に置いて軽く水気をきり、4等分に切ってから厚さを半分に切る。

2たらこの下ごしらえ

たらこは薄皮に切り込みを入れ、包丁で中身をしごき出す。

3たらことろろをつくる

長いもは皮をむいてすりおろし、ボウルに入れてたらこを加え、よく混ぜて塩を加え、さらに混ぜる。

4豆腐を焼く

豆腐の水気を拭く。フライパンにサラダ油を熱して豆腐を入れ、中火で両面を色よく焼く。器に盛ってたらことろろをかける。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。