おかずにもつまみにもなる"さつまいもといちじくのソテー"

“さつまいもといちじくのソテー”のつくり方

バルサミコ酢をまとった大学芋はちょっと大人の大学芋風の味わい。いちじくは生のままフレッシュ感を楽しみます。これにお酒を合わせるか白いご飯を合わせるか、悩ましいところ。

1さつまいもをカットする

さつまいもは皮ごと長さ5～6cmに切り、さらにそれを6～8等分の棒状に切る。

2いちじくの下ごしらえ

いちじくはへたを落とし、皮ごと6等分に切る。

3焼く

①にオリーブオイルをからめてからフライパンに入れ、塩ひとつまみをふって弱めの中火で時々返しながらじっくり焼く。

4バターを加える

火が通ったらバターを加えて中火にし、表面がカリッと香ばしくなるように全面を焼き、塩小さじ1／4をふる。

5器に盛る

カリッとしたらボウルに入れ、②も入れて2～3回ボウルを振って大きく混ぜてから器に盛る。

6バルサミコ酢を煮詰める

④のフライパンをそのまま洗わずにバルサミコ酢を加え、弱火にかけてとろみがつくまで煮詰める。

7仕上げ

6をさつまいもといちじくに回しかけ、黒胡椒をふる。

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。