おいしい本

栗原友さんの簡単＆時短の魚つまみ"イワシとじゃがいものハーブ盛り"

Name: イワシとじゃがいものハーブ盛り
Yield: 2人分
Ingredients: イワシ：2尾分（刺身用）; じゃがいも：2個; バター：10g; ミント、パクチー、ディルなど：ひとつかみ; ヨーグルト：大さじ2（無糖）; 塩：少々

2021.10.07
- 連載 : おいしい本

熱々のじゃがいもにイワシの刺身とバターを和えたら、ヨーグルトとハーブを山盛りにオンするだけ。絶賛発売中の料理家・栗原友さんのアイデアが詰まった『ひとりぶん、ふたりぶん　刺身パックでさかなつまみ』より、クリトモ式魚レシピをご紹介！

魚料理なのに彩り鮮やか！

焼き魚に煮魚と、ついつい茶色になりがちで、皿に映えない魚料理。ハーブのグリーンにヨーグルトの白と、イワシの色味が映えるように、彩り鮮やかに盛りつければ、家飲み気分が盛り上がります。

使う刺身は、イワシのほか、アジでもOK。おいしくつくるコツは、熱々のじゃがいもにバターとイワシの脂が溶け込むように手早く混ぜること。じゃがいもがゆであがってから、3分でつくれます。

“イワシとじゃがいものハーブ盛り”のつくり方

食べる直前にぐしゃぐしゃと豪快に混ぜてどうぞ

材料 (2人分)

イワシ	2尾分（刺身用）
じゃがいも	2個
バター	10g
ミント、パクチー、ディルなど	ひとつかみ
ヨーグルト	大さじ2（無糖）
塩	少々

1じゃがいもをゆでる

じゃがいもを皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げ、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。ボウルにバター、イワシと一緒に合わせる。

2熱々のうちにイワシと混ぜる

熱々のじゃがいもをつぶすように混ぜ合わせる。イワシは半生の状態に仕上がるように、手早くざっくりと。

3ヨーグルトとハーブを盛る

器に盛りつけ、ヨーグルトとハーブをのせ、塩をふったら出来上がり。混ぜ合わせたら、温かいうちにどうぞ。

「湘南T-SITE」で栗原友さんの「さかなつまみ5種盛り」を食べよう！

開催日: 2021年10月17日（日）

開催時間: 第1回　11：00～12：30終了予定（完全予約制）
第2回　13：00～14：30終了予定（完全予約制）

概要: お刺身をアレンジした、栗原さんならではの「さかなつまみ5種盛り定食」をご用意させていただきます。
また、ただ食事を食べるだけではなく、栗原さんのトークを楽しむ時間や、栗原さんと直接会話が出来る時間をご用意しています。

参加費: ①書籍『ひとりぶん、ふたりぶん刺身パックでさかなつまみ』付きお食事　4,440円／ 1名
②お食事のみ　2,900円／ 1名

定員: 各回30組

場所: 神奈川県藤沢市辻堂元町6丁目20番‐1　2号館2階イタリアンレストランLIFE Sea

申込方法: 下記ボタンより、湘南蔦屋書店オンラインショップにてお申し込みください。

お申し込みはこちら

お問い合わせ: 0466-31-1523（LIFE Sea）

教える人

栗原友　料理家

ファッション誌の編集者を経て、2005年より料理家として活動。2012年に「魚の修業をしよう」と一念発起して築地市場にある鮮魚店に5年勤務。魚捌きやまかない料理に明け暮れる日々の中で、旬の魚のおいしさに出会う。現在は水産卸売業を経営。2020年10月には築地・波除神社前に鮮魚店「クリトモ商店」を開店する。著書に『クリトモのさかな道築地が教えてくれた魚の楽しみ方』『魚屋だから考えた。クリトモのかんたん魚レシピ』などがある。YouTubeチャンネル「クリトモ式」を配信中。